Dans un wok, chauffer l'huile à 375°F, frire les amandes. Bien égoutter et réduire en poudre. Préparer la pâte à friture , ajouter les amandes. Tremper le poulet dans ce mélange et plonger dans l'huile très chaude. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir dans une assiette garnie de persil frais de tranches de citron et de sauce aux cerises.

Pâte à friture

2 oeufs

1/4 tasse d'eau froide

1/2 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de fécule de maïs

1/2 c. à thé de sucre

Battre les oeufs à la fourchette. Ajouter les autres ingrédients en continuant de mélanger à la fourchette. La pâte sera grumeleuse. Laisser reposer 10 minutes. Cette pâte peut servir pour enrober poulet, poisson, porc, boulettes de viande, etc.... Toujours assécher l'aliment utilisé pour que la pâte colle bien.

Boulettes à la chinoise

Source : inconnue

1 livre de porc haché

1/4 tasse de gruau

2 c. à soupe d'oignon haché

1/2 c. thé de sauce Worcestershire

1 œuf

1 c. soupe d'huile

1 pot de 341 ml de sauce chinoise à l'ail ou

1 recette de votre sauce à spareribs (ou sauce VH)

Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf l'huile et la sauce chinoise. Façonner en boulettes, Dans un poêlon, chauffer l'huile, faire saisir les boulettes. Égoutter le gras. Verser la sauce chinoise sur les boulettes, laisser mijoter 30 minutes en brassant de temps en temps. Servir sur un nid de riz.

Poulet «Soo Guy»

Source : inconnue

Le blanc d’un poulet de 4 à 5 livres

2 .c. à table de sauce soya

1 c. à thé de gingembre moulu

¾ c. à thé de sel

1 c. à thé de sel d’ail

1 tasse d’amandes émondées

3 c. à table d’huile d’arachides

1 tasse de persil (facultatif)

Pâte à friture #25 (voir recette)

1 citron (facultatif)

1 pot de 8 onces de sauce aux cerises

Dépecer le poulet, faire des tranches très minces et aussi grandes que possible. Mariner le poulet dans la sauce soya, le gingembre, le sel et le sel d’ail pendant 30 minutes. Dans un poêlon très chaud, frire les amandes en utilisant 3 c. à table d’huile d’arachides. Bien égoutter et réduire en poudre. Préparer la pâte #25 et y ajouter les amandes. Tremper le poulet dans cette pâte et plonger dans l’huile chauffée à 375°F. Frire jusqu’à doré.

Pâte à friture #25

2 œufs

½ tasse de farine tout usage

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de fécule de mais (cornstarch)

½ c. à thé de sucre

4 c. à table d’eau froide

Battre les œufs à la fourchette, ajouter les autres ingrédients, mélanger sans battre. Laisser reposer 10 minutes.

Cette pâte peut servir pour enrober poulet, poisson, petites côtes de porc, boulettes de viande, etc..

Jambon "Pékin" à l'ananas à la chinoise

Source : Zet

2 tasses de jambon coupé en lamelles

2 c. à table de beurre

1 boite de 19 onces de cubes d'ananas

1/2 tasses de confiture de prunes (Plum Sauce chinoise)

1/4 c. à thé de gingembre

1 tasse de céleri tranché

1/4 tasse d'échalotes hachées

Faire sauter le jambon dans le beurre. Ajouter 1/4 tasse de sirop de la boîte d'ananas et la confiture de prunes à la poêle. saupoudrez le gingembre. Cuire jusqu'à ce que le mélange recouvre et glace le jambon. Ajouter les cubes d'ananas égouttés, le céleri et les oignons en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir avec du riz cuit chaud et sauce soya.

Donne 4 portions.

Côtelettes de porc à la chinoise

Source : Tante Louise

8 côtelettes de porc

2 bouteilles de sauce a spareribs forte

Cuire les 8 côtelettes de porc avec du beurre dans une poêle.

Lorsque dorées, retirer du feu. Les côtelettes ne doivent pas être cuites à l'intérieur.

Dans un chaudron, verser les 2 pots de sauces à spareribs fortes et chauffer. Lorsque la sauce est chaude, y déposer les côtelettes de porcs. Cuire pendant 2h00 à feu doux. Servir avec un riz chinois.

Patates à la chinoise

(Source : Smarties)

2 pommes de terre coupés en gros cubes

1 oignon coupé en gros carrés

1 piment vert coupé en gros carrés

sel

sauce soya ou sauce V-H a l'ail pour cote levée (bouteille verte)

Faire frire les pommes de terres à la friteuse jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Pendant ce temps, dans une poêle faire cuire les oignons et le piment dans de l'huile, arroser d’un peu de sauce soya.

Quand les patates sont cuites on les mélange avec les oignons et le piment dans la poêle et on saupoudre de sel et de sauce soya juste un peu pour dorer

Fais revenir un peu et servir!

Poulet chinois

Source : inconnue

Pour 4 morceaux:

3/4 tasse de ketchup

1 c. à table de sauce soya

1 c. à table de vinaigre

1/2 tasse de cassonade

1/2 c. à thé de sarriette

ail, oignon, sel, poivre, au goût

Ajouter 3/4 à 1 tasse d'eau

Au four à 350°F pendant 2 heures

Poulet à l'ananas à la chinoise

Source : Journal IGA

4 poitrines de poulet, sans peau

1 bouteille(341)de sauce aux ananas à la cantonaise VH

1c.à soupe de sauce soya VH

2 gousses d'ail hachées

1/2 c. à thé de gingembre moulu

huile végétal pour cuisson

Parfumer la viande de gingembre.

Dans une poêle antiadhésive, dorer la viande pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter l'ail et la sauce soya. Verser la sauce aux ananas à la cantonaise VH et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Servir avec du riz et des légumes.

Casserole de poulet à la chinoise

Source : inconnue

Tu coupes tes poitrines en petits cubes que tu fais dorer dans un chaudron à fond épais, avec de l'huile d'olive et de l'ail émincé.

Dans un bol, tu combines :

¼ de tasse de sauce soya

2 c. à soupe de beurre d'arachides

1 c. à soupe de miel

1 c. à thé de gingembre frais haché

½ tasse de bouillon de poulet chaud

poivre au goût

Tu verses le tout dans ta casserole avec le poulet et tu laisses mijoter 20 minutes.

Super bon avec du riz et des légumes.

Soupe aux légumes "V-H" à la chinoise

Livre de Recettes Chinoises V-H - 8^e Édition – 235^e mille

3 tasses de laitue chinoise tranchée

¼ de tasse de porc frais maigre, coupé en languettes minces

1/3 c. à thé d’Accent (MSG) (optionnel)

2 c. à thé d’huile de maïs ST. LAWRENCE

2 c. à thé de sauce soya V-H

3 tasses de consomme ou bouillon de poulet

sel et poivre au goût

Dans une casserole, amener le consommé à ébullition. Ajouter la laitue, le porc, l’accent, le sucre, le sel et le poivre.

Amener encore une fois à ébullition. Mijoter 5 minutes. Ajouter la sauce soya V-H et l’huile de maïs ST. LAWRENCE.

Bien mélanger et servir.

Soupe "WON-TON"

Livre de Recettes Chinoises V-H - 8^e Édition – 235^e mille

24 "Won-Ton" (voir recette pour la préparation des "Won-Ton")

¾ de tasse de poulet FLAMINGO cuit en filets

¼ c. à thé d’ACCENT

2 pétoncle hachés congelés (Scallops)

6 tasses de bouillon de poulet

½ c. à thé de sucre

2 c. à thé d’huile de Maïs ST. LAWRENCE

8 c. à thé de SAUCE SOYA V-H

Faire cuire les "Won-Ton" dans l’eau bouillante. Les "Won-Ton" sont cuits lorsqu’ils flottent à la surface (5 minutes de cuisson).

Retirer, rincer et égoutter. Placer dans un bol, les "Won-Ton", les pétoncles, la SAUCE SOYA V-H.

Faire bouillir le poulet FLAMINGO, l’ACCENT, le sucre, l’huile de maïs ST. LAWRENCE et le bouillon.

Verser ce mélange sur les "Won-Ton".

"WON-TON"

Livre de Recettes Chinoises V-H - 8^e Édition – 235^e mille

½ livre de bœuf haché cru

½ livre de porc frais haché cru

1 c. à table de SAUCE SOYA V-H

1 c. à table d’huile de maïs ST. LAWRENCE

½ c. à thé de gingembre moulu

1 c. à thé de sel

1 pincée de poivre

½ c. à thé d’ACCENT

2 gousses d’ail

Préparer cette recette de pâte à Egg Rolls et rouler mince comme une feuille de papier.

Battre un œuf, le mettre de côté.

Mêler tous les ingrédients ensemble.

Placer environ ¾ c. à thé de mélange "Won-Ton" dans chaque carré de pâte 2" X 2".

Badigeonner les bords de la pâte avec l’œuf battu.

Plier la pâte en diagonale et presser avec une fourchette pour fermer les extrémités.

"WON-TON" frits

Livre de Recettes Chinoises V-H - 8^e Édition – 235^e mille

Déposer les "Won-Ton" dans l’huile de maïs ST. LAWRENCE, chauffer à 375ºF. Cuire 40 secondes, retirer, égoutter. Servir avec la SAUCE AUX CERISES V-H.

P.S. Si vous ne servez pas immédiatement, laisser refroidir. Placer au réfrigérateur. Cuire de nouveau dans l’huile, de la même façon au moment de les utiliser.

Poulet "GUY KEW "

Livre de Recettes Chinoises V-H - 8^e Édition – 235^e mille

1 livre de poulet FLAMINGO cru

2 œufs

½ tasse d’eau

1 tasse de farine MONARCH

¼ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

1 pot (8 onces) de SAUCE CHERRY V-H

1 tasse de MINUTE RICE

Couper le poulet FLAMINGO en dés de ¾ de pouce

Mélanger les œufs, l’eau, le sel, la farine et la poudre à pâte. Tremper le poulet FLAMINGO dans cette pâte.

Plonger les morceaux de poulet FLAMINGO dans l’huile ST. LAWRENCE chaude (375ºF). Cuire jusqu’à ce que bien doré.

Amener la SAUCE CHERRY V-H à ébullition et verser sur le poulet cuit.

Servir avec le MINUTE RICE frit ou bouilli.

Poulet aux ananas

Livre de Recettes Chinoises V-H - 8^e Édition – 235^e mille

Ajouter à la sauce 4 tranches d’ananas coupées en dés de 1 pouce

Poulet "SOO GUY "

Livre de Recettes Chinoises V-H - 8^e Édition – 235^e mille

Le blanc d’un poulet FLAMINGO de 4 à 5 livres

2 c. à table de SAUCE SOYA V-H

1 c. à thé de sucre

1 c. à table de vin blanc

1 c. à thé de gingembre moulu

¾ c. à thé de sel

1 c. à thé de sel d’ail

2 œufs battus

1 tasse de farine MONARCH

½ c. à thé de sel

½ tasse d’eau froide

¾ c. à thé de poudre à pâte

1 tasse d’amandes blanches

1 tasse de persil haché

1 citron

Dépecer la poitrine du poulet.

Faire des tranches très minces et aussi grande que possible avec le blanc du poulet.

Mélanger la SAUCE SOYA V-H No. 1, le sucre, le vin, le gingembre, le sel et l’ail. Tremper le poulet dans ce mélange 30 minutes.

Faire frire les amandes blanches dans un poêlon très chaud auquel vous aurez ajouté 3 c. à table d’huile ST. LAWRENCE. Bien égoutter et hacher fin.

Mélanger les œufs, l’eau, le sel, la farine et la poudre à pâte; ajouter les amandes rôties hachées.

Tremper le poulet dans cette pâte, plonger dans l’huile de Maïs ST. LAWRENCE, chauffer à 375ºF., frire jusqu’à beau doré.

Servir sur une assiette garnie de persil haché, de tranches de citron et de SAUCE AUX CERISES V-H.

"MOO GOO GUY PAN"

Livre de Recettes Chinoises V-H - 8^e Édition – 235^e mille

3 c. à table d’huile de Maïs ST. LAWRENCE

3 tasses de viande blanche cuite, en tranches (poulet, dinde)

2 tasses de bouillon de poulet FLAMINGO

3 tasses de céleri tranché

3 tasses de salade chinoise tranchée

3 tasses de champignons frais tranchés

1 gousse d’ail hachée

1 c. à thé de vin blanc

1 c. à thé de sucre

2 c. à table de SAUCE SOYA V-H

2 c. à table de fécule de maïs

1 c. à thé d’ACCENT (facultatif)

sel et poivre

Premier mélange :

Mélanger la SAUCE SOYA V-H, le vin et le sucre (mettre de côté).

Deuxième mélange :

Mélanger la fécule de maïs et l’ACCENT avec ½ tasse d’eau froide. Mettre de côté.

Faire chauffer l’huile de maïs ST. LAWRENCE, ajouter le sel, le poivre et l’ail; brasser.

Ajouter le céleri, les champignons; frire 5 minutes.

Ajouter le premier mélange, le bouillon et la salade chinoise, couvrir et cuire 5 minutes.

Ajouter le blanc du poulet et le deuxième mélange. Cuire 2 minutes en brassant pour obtenir une sauce lisse et épaisse.