Pour servir: 1 c. à table de ce mélange dans 1 tasse d'eau bouillante. On peut ajouter de la crème fouettée, des grains de café et des râpures de chocolat.

Quantité: 6 tasses

Lait Eagle Brand maison

Source : inconnue

1 tasse (250 ml) de lait en poudre

2/3 tasse (170 ml) de sucre

1/3 tasse (80 ml) d'eau bouillante

3 c. à table (45 ml) de beurre fondu

1 pincée de sel

Bien mélanger et ne pas faire cuire.

Donne une tasse.

Faire votre lait Eagle Brand au four micro-onde

Source : inconnue

Mélanger 1 1/2 tasses de lait en poudre (non instantané ) et 1/2 tasse d'eau dans une tasse à mesurer, ajouter 2/3 tasse de sucre blanc et 1 c. à thé de vanille. Cuire à high 1 1/2 minutes jusqu'à ce que ce soit chaud ( ne pas faire bouillir ). Mélanger à la mi-cuisson soit 45 secondes.

P.S. La différence qu'il y a entre le lait instantané et le non instantané, c'est que le non instantané est en fine poudre comme de la farine tandis que le lait instantané est granulé comme des bacon bit . Donc moi j'achète le non instantané (granulé) et je le passe dans mon robot pour le mettre comme de la farine. L’instantané est beaucoup moins cher.

Panure de poulet croustillante Kentucky

Source : inconnue

3 oeufs battus

1/2 c. à thé (2,5 g) de sel de céleri

2 tasses (230 g) de farine

1 c. à thé (5 g) de sel

1/2 c. à thé (2,5 g) de basilic

1/2 c. à thé (2,5 g) de moutarde sèche

1/2 c. à thé (2,5 g) d'origan

2 c. à thé (10 g) de sel d'ail

1/2 c. à thé (2,5 g) de thym

1/2 c. à thé (2,5 g) de poivre

4 c. à thé (20 g) de paprika

Tremper le poulet dans les 3 oeufs battus pendant 1 minute.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble et passer le poulet dans les ingrédients secs et dorer dans l'huile 10 à 15 minutes.

Mettre au four à 325ºF. pendant 20 minutes.

Bisquick (1)

Source : inconnue

4 tasses farine tout usage

2 c. à table poudre à pâte

1 1/2 c. à thé sel

1 tasse de graisse végétale

Mêler tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Ajouter la graisse végétale et mélanger avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que la graisse soit bien mélangée à la farine.

Utiliser comme les directives sur la boîte.

Bisquick (2)

Source : inconnue

1 3/4 tasses de farine tout usage

2 1/2 c à thé de poudre à pâte

3/4 de c à thé de sel

1/3 tasse de graisse

Donne 2 tasses

Passer au robot pour en faire une pâte grumeleuse Mettre dans un contenant Se garde un mois.

Bisquick (3)

Source : inconnue

Moi pour 4 tasses de Bisquick je met :

3 1/2 tasses de farine

2/3 tasse de graisse

1 1/2 c. à thé de sel

1 c. à table de poudre à pâte

Comment fait-on pour caraméliser le lait concentré sucré Eagle Brand?

Source : Micheline

Une fois caramélisé, le lait concentré sucré Eagle Brand devient un lait au caramel presque << indécent >>. Pour obtenir des résultats parfaits, essayez l'une des méthodes ci-dessous et n'oubliez pas de NE JAMAIS FAIRE CHAUFFER SANS OUVRIR LA BOÎTE DE CONSERVE.

Méthode au four : Préchauffer le four à 425°F (220°C). Verser le lait concentré sucré Eagle Brand dans une assiette à tarte de 8 po ou 9 po (20 cm ou 23 cm) de diamètre. Couvrir l'assiette d'un papier d'aluminium et la mettre dans un moule plus grand et peu profond. Remplir le moule extérieur d'eau chaude. Cuire au four de 1 heure à 1 ½ heure* ou jusqu'à ce que le lait soit épais et d'un beau caramel pâle. Retirer le papier d'aluminium. Laisser refroidir et réfrigérer. Conserver les restes au réfrigérateur. * Vérifier le niveau de l'eau dans le moule en cours de cuisson et le remplir au besoin.

Méthode sur la cuisinière : Verser le lait concentré sucré Eagle Brand dans la partie supérieure d'un bain-marie et le placer, couvert, au-dessus du récipient inférieur contenant de l'eau bouillante. Laisser mijoter à feu doux de 1 heure à 1 ½ heure ou jusqu'à ce que le lait soit épais et d'un beau caramel pâle. Battre le lait jusqu'à consistance onctueuse, si désiré. Laisser refroidir et réfrigérer. Conserver les restes au réfrigérateur.

Méthode au four à micro-ondes : Verser le lait concentré sucré Eagle Brand dans un récipient gradué en verre d'une capacité de 8 tasses (2 L). Cuire, à découvert, à intensité moyenne (50 %) 4 minutes, en remuant après 2 minutes. Réduire à intensité moyenne-faible (30 %) et cuire, à découvert, de 12 à 16 minutes ou jusqu'à ce que le lait soit épais et d'un beau caramel pâle; remuer vigoureusement toutes les 2 minutes jusqu'à consistance onctueuse. Laisser refroidir et réfrigérer. Conserver les restes au réfrigérateur.

Pâte de tomates

Source : inconnue

16 grosses tomates hachées grossièrement

1/2 tasse céleri haché

1 tasse carottes haché

1 tasse oignon haché

2 c. à soupe basilic haché

1/2 c. à thé romarin haché

2 c. à thé sel

1/2 c. à thé cannelle

6 clous de girofle

8 grains de poivre noir

Laver les tomates et enlever le cœur. Les hacher grossièrement.

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.

Passer la préparation au moulin à légumes à grille fine ou encore au hachoir à la viande muni d'un disque à trous moyens, puis la verser dans une casserole propre à fond épais. Cuire à feu très doux, à découvert, pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit très épaisse (remuer souvent en cours de cuisson, surtout lorsque la pâte commence à épaissir).

Laisser refroidir et verser la pâte de tomates dans des bacs à glaçons et congeler et transférer après dans des sacs à congélateur.

Pain croûté à l'ail

Source : inconnue

2 gousses d'ail hachées

10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à table) de persil frais finement haché

30 ml (2 c. à table) de thym frais finement haché ou

10 ml (2 c. à thé) de thym séché

10 ml (2 c. à thé) de marjolaine fraîche hachée ou

3 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine séché

2 ml (1/2 c. à thé) de paprika

30 ml (2 c. à table) de fromage parmesan râpé (facultatif).

2 pain français 125 g (4 oz) chacun.

Préchauffer le four à 180ºC. Dans un petit bol, mélangez bien l'ail et l'huile. Dans un deuxième petit bol, réunissez le persil, le thym, la marjolaine et le paprika.

Ajoutez le parmesan et mélangez. Coupez chaque pain dans le sens de la longueur. Badigeonnez la mie avec l'huile et l'ail, parsemez de fines herbes et enveloppez les pains e papier d'aluminium. Déposez sur une plaque (tôle) à biscuit

Placez au four et réchauffez bien pendant environ 10 à 15 minutes. Retirez le papier, présentez dans une corbeille. Servir aussitôt.

Graisse de rôti sans le porc

Source : Inconnue

Biens souvent on voudrais de la graisse de rôti sans faire cuire un rôti de porc et bien voici,

1 livre de lard frais(comme le lard salé mais non salé)

2 c. à thé d'extrait de viande(ex: Bovril)

1 enveloppe de gélatine sans saveur (Knox)

1 3/4 tasse d'eau bouillante.

Passer le lard frais au hache viande, le mettre à fondre. Faire amollir 1 enveloppe de gélatine dans 1/4 de tasse d'eau froide. Ajouter l'extrait de viande à l'eau bouillante, ajouter la gélatine:retirer le lard fondu du feu, combiner avec le bouillon, saler au goût, verser dans des petits moules rincés à l'eau froide. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la gélatine soit prise. Vous pouvez mettre de l'ail quand ont fait bouillir le lard.

Graisse de rôti sans rôti

Source : Caoohay

J'y croyais pas. C'est incroyablement pareil, sans aucun gras...que de la minoune. Mais je l'ai ajusté en la gouttant et il y a un petit quelque-chose de mieux à faire.

Je réécris la recette, version amélioré.

Graisse de rôti.....sans rôti..!!!

...pas de graisse, pas de porc

1 oignon

1 grosse carotte pelée

2 branches de céleri

2 grosses gousses d'ail

1 tomate coupée en dés

4 c. à table de beurre

fines herbes fraîches si possible -origan , marjolaine, romarin...)

1 feuille de laurier

1 tasse de bouillon de boeuf

1 tasse d'eau

5 c. à table de sauce soya

Quelques gouttes de sauce Worcestershire (+ ou moins 10)

Poivre (au goût)

1 sachet de gélatine du commerce (Knox)

Faites sauter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et les fines herbes dans le beurre;

Lorsqu'ils deviennent fondants, ajoutez le reste des ingrédients (sauf la gélatine);

Laissez mijoter pendant une demi-heure, le temps que le goût des légumes imprègne bien le liquide;

Goûtez et corrigez avec plus de sauce soya, de Worcestershire si le mélange n'est pas suffisamment salé;

Ajoutez la gélatine que vous avez préalablement faite lever dans un peu d'eau froide et faites bouillir avec le mélange pendant 5 minutes;

Utilisez une passoire fine pour ne conserver que le liquide, versez dans des plats et laissez au réfrigérateur quelques heures pour faire figer le mélange.

Je vous le dis...c'est incroyablement pareil, sans le gras. J'ai suivi la recette à la lettre dans les ingrédients et dans le temps de cuisson. Je l'ai assaisonné à mon goût avant d'ajouter la gélatine.

Pour ceux qui doivent faire attention au gras...c'est un cadeau !! La consistance est parfaite.

Et toute cette belle composition qui reste après l'avoir couler, je l'ai garder et je vais me faire une merveilleuse sauce à verser sur mes prochaines côtelettes de porc.

Tabouleh

Source : inconnue

8 c. à soupe de bulghur

3 tomates moyennes, en petits cubes

3 bonnes poignées de persil (environ 2 ½ tasses)

2 oignons finement hachés

3 ½ c. à table de jus de citron (jus de 1 citron)

2 c. à thé de sel

4 à 5 c. à table d’huile d’olive

2 bonnes c. à table de menthe fraîche hachée

Mettre le bulghur dans un bol et recouvrir d’eau froide; laisser tremper 40 minutes; égoutter. Mettre dans une mousseline et bien essorer.

Dans un grand bol, mélanger le bulghur, les tomates, le persil, le sel, le jus de citron, les oignons, doucement mais à fond.

Au moment de servir, ajouter l’huile et la menthe. Vérifier l’assaisonnement. Servir sur un lit de laitue.

Graines de citrouille grillées

Source : inconnue

Commentaires:

Si désiré, ajouter le beurre fondu au moment de les mettre au four.

Graines d'une citrouille

2 litres [8 tasses] d'eau

60 mL [1/4 de tasse] de sel

Beurre fondu

Verser l'eau sur les graines de citrouille dans une casserole; saler.

Amener à ébullition; laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 150°C [300°F].

Égoutter les graines de citrouille et les étendre sur une tôle à biscuits.

Les griller au four préchauffé, pendant 40 à 45 minutes.

Après 20 minutes de cuisson, incorporer 1 c. à thé de beurre fondu par tasse de graines de citrouille, en les remuant.

Grill Cheese

Source : inconnue

Pain

1 tranche de fromage

champignons rôtis dans du beurre

Tu ajoutes des rondelles d'échalotes par-dessus. Une autre tranche de fromage et une tranche de pain

Je n'en fais plus jamais autrement, c'est vraiment délicieux

La vraie manière de faire de la guédille

Source : inconnue

En premier tu fais une salade soit, avec des oeufs durs, ou bien avec du poulet que tu mélanges avec de la mayonnaise ou bien de la sauce à salade Kraft, tu ajoutes dans ta salade des échalotes, tomates, etc...tu peux faire ta guédille aussi avec soit, du thon en conserve ou du crabe. Autrement dit avec ce que tu aimes. Mettre le tout dans un pain hot-dog rôti.

Croustilles maison grillées

Source : Inconnue

Dans une grande poêle, faire fondre 2 c. à table de beurre, ajouter 1/4 c. à thé de thym et de romarin séchés. Saler et poivrer au goût.

Ajouter 1 1/2 tasse de biscuits de type soda ou matza concassés grossièrement, mélanger.

Étaler sur une plaque et cuire au four à 350ºF jusqu'à ce que les croustilles soient dorées, environ 10 minutes. Méli-Mélo des Taillefer&Filles.

Bonbons clairs (Ste-Rose)

(sucre d’orge)

Source : Inconnue

2 tasses de sucre

1 tasse d’eau tiède

1 c. à table de vinaigre

1 c. à thé de colorant

Faire cuire jusqu’à 310ºF au thermomètre à bonbons.

Ponce de gin de grand-père

Source : Inconnue

Préparation : 10 minutes

Portion : 1

¼ tasse (60 mL) de gin

1 once (25 mL) de jus de citron

1 c. à thé (5 mL) de miel

1 clou de girofle

2/3 tasse d’eau bouillante

Portions : 4

¾ tasse (240 mL) de gin

3 onces (100 mL) de jus de citron

1 c. à soupe (20 mL) de miel

1 clou de girofle

1 1/8 tasses (600 mL) d’eau bouillante

Verser le gin, le jus de citron et le miel dans une tasse préalablement rincée à l’eau chaude.

Ajouter un clou de girofle.

Remplir la tasse d’eau bouillante et laisser infuser quelques minutes.

N.B. on peut remplacer le clou de girofle par une pincée de muscade

Sirop pour pop-corn

Source : Maman

2/3 de tasse de cassonade

2/3 de tasse de sucre

¼ de tasse de sirop de maïs

2 c. à table de beurre

1/3 de tasse d’eau

¼ c. à thé de sel

Cuire jusqu’à 242ºF au thermomètre à bonbons. Verser le sirop sur des pop-corn éclatés et refroidis et bien mélanger. Former des boules.